|
Японская кухня на страже здоровья
По данным медицинской статистики, средняя продолжительность жизни в Японии достигает у мужчин 79, а у женщин 86 лет. Эти показатели считаются едва ли не самыми высокими во всем мире.
Медики объясняют это воздействием трех факторов:
1) высокая социальная и медицинская обеспеченность;
2) здоровый образ жизни, в т.ч. традиционная японская физкультура;
3) японская кухня.
В рамках данной статьи мы бы хотели остановиться на третьем пункте.
Сеть японских ресторанов сегодня раскинулась по всей России, и японская кухня доступна, как никогда ранее. Стоит задуматься, ведь возможно, что блюда, которые предлагает суши-ресторан в соседнем квартале, смогут улучшить здоровье и нам.
Так ли это? Чтобы понять, откуда «растут ноги», давайте рассмотрим некоторые принципы японской кухни.
Во-первых, солидный японский ресторан подаст вам пищу в виде, максимально приближенном к первозданному. Продукты не подвергаются длительной термической обработке, и потому в них сохраняются витамины и белок.
Во-вторых, в японской кухне используется огромное количество овощей. В том числе и морские водоросли, богатые йодом и фосфором.
В-третьих, красиво оформленные, суси попросту приятно есть. А удовольствие во время еды — залог хорошего пищеварения.
Образ идеальной пищи портят мелкие недостатки, связанные скорее с адаптационными изменениями. Так, редкий ресторан японской кухни готовит блюда на основе нешлифованного риса: отечественные менеджеры считают, что непрезентабельный сероватый оттенок блюда может ухудшить продажи. А роллы с сырой рыбой присутствуют в основном меню, хотя японцы сырую рыбу едят только по праздникам — её избыток может навредить.
Впрочем, Восток — дело тонкое. И, зная тонкости японской кухни, можно извлечь из нее немалую пользу для собственного здоровья. |